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香港老字号砧板店第三代:老铺是“根” 稳守求变

2019-07-10  admin  阅读:

 

 

  中新网4月25日电 据香港《文汇报》报道,对爱下厨的人而言,厨具不能马虎。若买木砧板,香港老一辈都知道油麻地有家逾60年的老字号“万记砧板”。现在万记由第二代掌舵人欧锦鸿夫妇及其子,即第三代“生力军”欧家亮主理。对欧家亮而言,老铺是“维生工具”,更是他们的“根”,从刨木桶悟出人生道理,与家人稳守之余,亦以多元化发展迎接市场挑战。

  “请问这个厨具多少钱?”“你们有没有这个厨具?”采访当日,逾60年历史的“万记砧板”一如以往人声鼎沸,店员忙得不可开交。

  万记现坐落于有“厨具用品街”之称的上海街,凭借勤恳务实的经营手法,赢得了不少老顾客的掌声。该店第三代掌舵人欧家亮称,除散客外,店铺也供应砧板给大部分连锁饮食集团。欧家亮说:“其实未必是厨师用过我们的产品,更多是他们的师傅用过,一代一代传承。”

  30多岁的欧家亮表示,万记在1955年由祖父欧万创立,开始时只卖砧板及木屐。当年其父亲欧锦鸿连同7名兄弟姐妹经常要到店铺帮手,下单及送货一手包办,“后来我爸同五伯接手生意,五伯退休后,店铺就主要由我们一家继续发扬光大。”

  在教育未普及的年代,父祖辈以木艺为生,但在外国修读室内设计的欧家亮却因一个“情”字而接棒。“我小学时已接触木制品,以前会拿着一把木剑玩,又会用钉钉木板,消磨一整天。”欧家亮回忆道。也许是从小接触,欧家亮此后的命运也与“木”紧连一起,亦磨练了他的意志。

  欧家亮忆述,中学时曾有一次暑假回内地工场学习刨木桶,由测量铁圈的长度到将木头拼成圆形,再刨木、打磨、上色,是一个难忘的经历,“不懂的时候感觉很难做,一旦学懂就变得简单。”

  对欧家亮来说,爸爸就如超人一般,是他的偶像。“爸爸很棒!虽然他的教育程度不高,但很有创意,也找到妈妈这位贤内助,将祖业发扬光大。”欧家亮道。

  虽然采访当日,欧家亮的爸爸没有现身,但在言谈间也可想象欧家亮对爸爸的崇拜之情。若说爸爸是地位超然的偶像,那妈妈对欧家亮就是平易近人的朋友。

  欧家亮笑称:“以前我常不做功课,爸爸就会教训我,妈妈就会打趣说我‘犯贱’,因为我既怕被打,但又不愿做功课。”不过在她心中,3个儿子都很懂事。“虽然他们都在外国读书,但暑假回来就到店帮忙。”欧家亮妈妈宽慰道。

  现在万记生意虽上了轨道,但曾遇过不少危机,其中一个是塑料砧板热潮的兴起。一向以木砧板闻名的万记,在塑料砧板冲击下力保不失,并不是偶然。“我爸一早猜到塑料砧板将成大趋势,遂引入售卖,现成了第一个引入及使用塑料砧板的人。”欧家亮赞叹道。

  潮流在变,老字号也须求变。欧家亮表示现在为迎合潮流,店内也兼卖刀具、厨具、碗碟、木制家具等。

  欧家亮妈妈也异口同声表示:“我们要紧贴市场多元化发展,若只死守旧物,恐怕生意不行。”母子二人默契十足,想必除了求变精神外,家庭成员同心协力也是万记的成功之道。护民图库看图